quarta-feira, 3 de julho de 2013

Assado vegetariano

Receita funcional: assado vegetariano
Receita funcional: assado vegetariano
Feito com aveia e soja, é uma refeição completa, leve e saudável,  além de muito saborosa!

Por que comer aveia

Com grande quantidade de proteínas, cálcio, magnésio, sílica e ferro, a aveia reúne várias vitaminas, ajudando a fortalecer ossos e dentes. É ao mesmo tempo estimulante e relaxante, o que proporciona alívio para depressão, ansiedade, tensão, insônia e exaustão nervosa.

Graças a quantidade de fibras, seu consumo regular faz com que o intestino funcione corretamente, absorvendo os nutrientes que o organismo necessita e deixando de ser preguiçoso.

Para os diabéticos, as fibras da aveia juntam-se ao açúcar dos alimentos, fazendo-o cair mais lentamente na corrente sanguínea. Para quem tem colesterol alto a aveia é uma ótima aliada na redução do LDL, pois suas fibras são solúveis em água e se transformam em um gel que faz com que as gorduras não se depositem nas artérias, ajudando a baixar os níveis de colesterol ruim, prevenindo doenças do coração e também de câncer de intestino.

Além disso essas fibras dão uma sensação de saciedade mais rápida, fazendo a pessoa comer menos e conseqüentemente emagrecer.

Também é eficaz na prevenção de hipertireoidismo, pois estimula a tireóide.

Também é útil para diversas outras doenças como infecções urinárias (cistites e uretrites), dores musculares (utilizada sobre a pele), problemas de pele, enxaquecas e insônias. Também funciona como energético para atletas e pessoas com altos desgastes físicos e mentais, e ajuda no desenvolvimento do feto em mulheres grávidas.

Como fazer

Ingredientes:

Assado vegetariano: ingredientes
Assado vegetariano: ingredientes
  • 2 tomates picados sem sementes;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho amaçados;
  • Azeitonas picadas a gosto;
  • Cheiro verde;
  • Sal a gosto;
  • 2 xícaras de aveia em flocos finos;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • 1 xícara de proteína de soja texturizada;
  • 1 xícara de água.

Modo de fazer

  1. Hidrate a proteína conforme instrução da embalagem
  2. Misture todos os ingredientes num refratário
  3. Leve para assar em temperatura alta por 35 a 40 minutos. E é só servir.
Rende 6 porções.

Fontes:

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Tabule de quinoa

Rápido de fazer e uma delicia. No dia seguinte fica mais gostoso ainda.

Servi com alface e frango grelhado e desfiado com curry e cebola
Por que comer quinoa

Grão originário da Bolívia, por ser rico em proteínas, ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.
As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.

Como fazer

Tabule que quinoa: ingredientes

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa em grãos;
  • 2 tomates picados em cubinhos sem as sementes;
  • 1 colher de chá de azeite ou a gosto;
  • Suco de 1 limão;
  • Um punhado de folhas de hortelã seco e picado;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
  1. Despeje os grãos da quinoa em 2 xícaras de água fervendo, abaixe o fogo e espere secar toda a água. Reserve e deixe esfriar;
  2. Em um refratário redondo coloque o azeite, o suco do limão, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e então acrescente o tomate e a hortelã;
  3. Misture a quinoa por ultimo e sirva com folhas verdes.

Pode comer na hora que fica muito bom, mas se puder fazer com antecedência fica melhor ainda pois o grão da quinoa puxa todo o tempero.


Fontes

http://saude.abril.com.br/
http://www.minhavida.com.br/
http://www.nutricio.com.br/

Clique aqui para ver mais receitas de Barbara Blink.

terça-feira, 4 de junho de 2013

Suco refrescante com goji berry


Mais uma receita com essa frutinha "tão poderosa".

Mas antes, andaram me perguntando onde comprar as bagas da goji. Tem em algumas lojas de produtos naturais e em algumas farmácias de manipulação. Acho que não vai encontrar em nenhum supermercado ou feira. Tem bastante oferta na internet também. E se você tiver espaço em casa pode comprar a semente e plantar, parece que ela se adapta ao nosso clima sem maiores problemas. Já esta sendo produzida em Orlando, Flórida, clima similar ao do sul do Brasil.

Ingredientes

½ xícara (chá) de goji berry hidratada;
½ colher (sopa) de raspas de laranja;
½ colher (sopa) de gengibre ralado;
1 colher (sopa) de mel;
1 xícara (chá) de água de coco.


Como fazer

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um purê;
  2. Misture a água de coco e o gelo.
Calorias: 140 por copo grande de suco

  • Como eu não gosto de bebida muito doce, fiz sem o mel também e gostei mais;
  • Você pode deixar sem a água de coco e guardar num potinho na geladeira que vira uma deliciosa geleia;
  • Se usar gengibre em pó como eu, tem que diminuir a quantidade pra não ficar muito forte.

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Canapé de abacate com goji berry

Confesso que apesar de estar super na moda, eu estava deixando essa frutinha de lado. Mas esses dias descobri que varias amigas estão comprando, então resolvi experimentar. Além de consumir do modo mais fácil com iogurte e granola, testei algumas receitas também e todas ficaram muito boas. Pra quem quiser se arriscar um pouco, estou postando a mais "exótica" hoje.

Goji berries

Mas antes um pouquinho sobre ela: originária da região sul da Ásia, China, Tibete e Índia, ela possui alto poder nutritivo. Alguns dos seus benefícios:

  • riquíssima em vitamina C, torna-se um poderoso antioxidante, combate o envelhecimento e aumenta a longevidade;
  • contém fibras que ajudam no bom funcionamento do organismo e também melhoram a saciedade;
  • acelera o metabolismo;
  • ajuda no tratamento da diabetes e colesterol elevado;
  • colabora com o bom trabalho do sistema imunológico;
  • devido a presença de aminoácidos, entre eles o triptofano em sua composição, ela favorece o bom humor, já que esta substância é responsável pela sensação do bem-estar;
  • ela é considerada um anti-inflamatório natural. Como a celulite é uma inflamação, a substituição de alimentos inflamatórios, como os que contêm gordura saturada e muita farinha branca e a ingestão regular de goji berry combate a formação de celulite.

A recomendação é de 2 colheres (sopa) por dia.

Como nada é perfeito, há uma contraindicação. Segundo nutricionistas, pessoas que tomam o medicamento varfarina não devem consumir a fruta, pois ela tem propriedades que potencializam o efeito anticoagulante do remédio, prejudicando o tratamento.

A Receita

Ingredientes:

Canapé de abacate com goji berry - ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de abacate maduro;
  • 1 colher (sopa) de goji berry;
  • 1/4 cebola picada;
  • 1 pires de salsa picada;
  • Sal marinho;
  • 2 fatias de pão integral.


Modo de preparo

  1. Misture o abacate, a goji berry e a cebola. Amasse e salpique o sal e a salsa a gosto;
  2. Passe a pasta nos pães cortados em quatro e torrados;
  3. Enfeite com um pedaço pequeno de goji berry;
  4. Se quiser, faça uma calda com frutas, um pouco de água e duas colheres (sopa) de adoçante para cozinha e sirva sobre a pasta;


Eu fiz com a calda e sem a calda. O adocicado da calda deixa o prato mais interessante Eu fiz ela no microondas mesmo, coloquei 1 minuto e meio.

Canapé de abacate com goji berry
Fontes

http://tvg.globo.com/programas/mais-voce/
http://noticias.uol.com.br/saude/
http://exame.abril.com.br/estilo-de-vida/saude/

segunda-feira, 15 de abril de 2013

Brócolis com farofa de castanha do Pará

Brócolis com farofa de castanha do Pará
Brócolis com farofa de castanha do Pará
Uma receita facinha, gostosa e muito rica em nutrientes:

Por que comer castanha do pará?

Ela possui nutrientes como ácidos graxos, ômega 3 (que diminui o triglicerídeo), controla a hipertensão (já que favorece o relaxamento dos vasos sanguíneos) e é anti-inflamatório. Vitaminas B e E que assim como o magnésio são essenciais para o sistema nervoso, contribuem para diminuir a ansiedade e melhorar o humor e ainda afastam a depressão. Proteína, fibras, cálcio, fósforo e principalmente o selênio, um mineral altamente antioxidante que garante longevidade e que tem também um papel especial na proteção do cérebro. Com essa capacidade de acabar com a farra dos radicais livres, as células nervosas são preservadas, evitando o surgimento de doenças neurodegenerativas com a idade.

A tireóide também funciona melhor na presença do selênio, pois sem ele, ela não consegue produzir direito seus célebres hormônios. E o mineral também está associado à capacidade de o organismo se livrar de substâncias tóxicas, ajudando-o inclusive a expulsar possíveis metais pesados que se alojam nas células

A maioria dos nutricionistas recomendam 1 castanha do pará por dia. Para chegar a esta quantidade de selênio são necessários 5 gramas (= 1 castanha), o equivalente, em média, a:

3 filés de frango (100 gramas cada um)
16 pães franceses (50 gramas cada um)
100 copos de leite (200 mililitros por copo)
10 ostras (33 gramas cada uma)
3 latas de sardinha em conserva (130 gramas cada uma)

Por que comer brócolis?

Ele é rico em minerais, como o cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio e composto por diversas vitaminas, como A, C, B1, B2, B6, K, bem como fibra alimentar.

O brócolis é considerado um super alimento e de pouquíssimas calorias (100 gramas possuem aproximadamente 36 kcal). Além de tudo isto em sua composição, o brócolis também é conhecido por possuir propriedades anticancerígenas, por conter fitoquímicos como os compostos isotiocianatos.

Como fazer

Ingredientes

Ingredientes:

1 maço de brócolis americano
1 maço de couve-flor (pequeno/ médio)
2 colheres (chá) de azeite (5g)
4 colheres (sopa) de suco de laranja (40ml)
1 colher (café) de sal
30g de castanha do Pará
2 fatias de pão de forma integral torrados (50g)

Modo de preparo:


  1. Higienizar o brócolis e couve-flor, separar em buquês e cozinhar em água fervente, sem deixar amolecer demais.
  2. Organizar em uma travessa, colocar o brócolis no centro.
  3. Misturar o azeite, o suco de laranja e o sal e regar o brócolis.
  4. Bater em processador a castanha do Pará e o pão torrado.
  5. Salpicar sobre o brócolis e couve-flor e sirva.

Fontes:

www.saude.abril.com.br
www.todaela.uol.com.br
www.castanhadopara.net
www.infoescola.com

quarta-feira, 3 de abril de 2013

Cuidado ao comprar pão integral

Já vimos aqui a importância do consumo de grãos integrais e como a publicidade engana o consumidor ao induzi-lo a pesar que determinado produto é saudável quando na verdade ele não é. Juntando esses dois assuntos, esta postagem é um alerta para quem compra pão, que vi no Facebook.

Além da tabela nutricional, as embalagens precisam informar quais são os ingredientes compõem o alimento em ordem decrescente de sua quantidade. Ou seja, o primeiro ingrediente citado é o que possui maior quantidade na fórmula, e o último, a menor. Se o pão que você for comprar possuir como primeiro item farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, ele não é integral, ou pelo menos não deferia ser assim chamado. Como não existem regras para definir o que é ou não integral, as empresas estampam o que querem na embalagem, o que na minha opinião consiste em enganação.

Acabei do voltar do supermercado e infelizmente esta prática é comum. Todos os pães da Wickbold que se diziam integrais tinham como principal ingrediente farinha de trigo refinada, incluindo um dos meus preferidos, o de castanha do pará com quinoa. Já os da Plus Vita não, eram farinha integral mesmo.


É muito difícil conseguir uma boa massa só usando farinha integral. Já fiz alguns testes e é preciso ter uma mão muito boa ou uma receita bem específica. Ainda assim, existem alguns pães 100% integrais, mas são mais difíceis de serem achados em supermercados.

segunda-feira, 25 de março de 2013

Receita de suco de maracujá com couve

Suco de maracujá com couve
Antes de torcer o nariz eu quero contar porque escolhi essa receita. Eu não gosto de couve, nunca gostei, nem refogada, nem em caldo de jeito nenhum. Quando aprendi essa receita tive a mesma reação da maioria, eca!

Mas quando eu bebi me surpreendi. É uma delicia, o limão cobre todo o amarguinho da couve e o maracujá o gosto, da couvemesmo só fica a cor. Além de ser super refrescante pros dias de calor e ser ideal pra saciar aquela fominha fora de hora.

Vale a pena experimentar. E pra quem tem criança pequena em casaé so dizer que é o suco do Sherek, sempre faz o maior sucesso.

Por que comer couve?

As propiedades da medicinais da couve vem sendo utilizada desda epoca greco romana.
Ela se destaca devido seus alto teores das vitaminas A1 (retinol) , B2 (riboflavina) e C, dos minerais cálcio e ferro e de clorofila.

Benefícios

  • Desintoxicam as células (ajuda até aliviar a resseca  alguns países inclusive utilizam a couve como aperitivo em bares);
  • Antioxidantes (inibem os radicais livres);
  • Efeito anticancerígeno;
  • Ajudam na proteção contra doenças cardiovasculares;
  • Beneficiam cabelo e pele – brilho e maciez;
  • Melhoram o sistema imunológico;
  • Possui ação vermífuga;
  • ajuda a combater problemas do fígado e estômago;
  • Ameniza a asma e bronquite;
  • Ação laxativa.

Por que comer maracujá?

Os alcalóides do Maracujá agem diretamente estimulando a atividade do neurotransmissor conhecido como serotonina, que controla diretamente as sensações de bem-estar do corpo. Doces e alimentos gordurosos são fontes naturais de serotonina, e por isso, o Maracujá, ao estimular a atividade da serotonina, pode fazer com que a vontade de comer esses alimentos diminua , o que pode auxiliar pessoas que pretendem emagrecer.

A fruta também é rica em fósforo, cálcio, vitamina A, vitaminas do complexo B, fibras, muita vitamina C e boa quantidade de sais minerais, como ferro, sódio, cálcio e fósforo.

Beneficios
  • Auxilia na perda de peso;
  • Efeito calmante;
  • Anti-inflamatório;
  • Estimula o sistema imunológico;
  • Antioxidante;
  • Evita problemas do aparelho digestivo e nervoso.


Ingredientes

Como fazer o suco

Ingredientes:

2 folhas de couve manteiga
Suco de 5 ou 6 maracujás ou polpa congelada se prefrir - 2 unidades grandes
1,5L de água
Açúcar Mascavo a gosto ( a quantida usada para adoçar uma limonada)
Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1 - Higienizar as folhas de couve e picar;
2 - Bater as folhas com uma parte d'água no liquidificador e coar;
3 - Acrescentar o suco de maracujá e os outros ingredientes;
4 - Servir gelado.

A maioria sabe fazer suco da fruta de maracujá, mas aqui vai um passo passo para o iniciantes que tiverem alguma duvida:

Como fazer suco de maracujá:

  1. Compre 5 ou 6 maracujás - do tipo amarelo. Eles precisam estar enrugados, mas não passados. Não deixe a aparência lhe confundir, pois eles precisam estar bem maduros para fazer o suco.
  2. Corte cada um deles na metade, tire a polpa com uma colher e coloque-a no liquidificador.
  3. Adicione aproximadamente o dobro de água e ligue o liquidificador por cerca de um minuto. As sementes pretas vão se separar da polpa. Não bata muito, ou as sementes irão se quebrar e criar uma mistura granulada.
  4. Coloque a mistura em uma jarra ou vasilha grande com uma peneira para pegar as sementes. Pressione a mistura na peneira para tirar todo o suco.
  5. Adicione o triplo de água gelada novamente e açúcar a gosto. Use uma colher de chá para provar o suco, até que você obtenha a quantidade certa. Pode ser que você ainda precise adicionar mais água, mas faça isso com cuidado, para não deixar o suco muito fraco.
  6. Escorra o suco por um funil, coloque-o em uma jarra ou garrafa e ponha na geladeira. 5 maracujás vão render cerca de 2 litros e meio de suco; por isso, certifique-se de que sua garrafa é grande o suficiente.

Fontes: